Parte de productores mercedinos constituir la asociación que impulsará la Identificación Geográfica (IG) • La iniciativa dotará a los productores de una herramienta competitiva de alto valor que permite abrir nuevos mercados.
En un paso muy importante para la historia de la producción local y de salame quintero, producto emblema de nuestra ciudad, se logró que varios productores mercedinos constituyan la asociación que impulsará la Identificación Geográfica (IG). El proyecto, respaldado estratégicamente por la Sociedad Rural, la Cámara Económica, el jurado de la Fiesta Nacional del Salame Quintero y la Municipalidad de Mercedes.
La mesa de trabajo reflejó un fuerte consenso institucional con la participación activa del vicepresidente de la Sociedad Rural de Mercedes, José Luis Casaretto; los especialistas técnicos Cecilia Dipieri y Sebastián Sandoval por parte del Jurado de la Fiesta Nacional; y funcionarios del municipio.
Importancia
Obtener la IG representa un hito económico para Mercedes. Dota a los productores de una herramienta competitiva de alto valor que permite abrir nuevos mercados, incrementar de forma sostenida el volumen de ventas y consolidar un precio justo que premie el valor agregado en origen.
“El proceso continúa bajo una estricta hoja de ruta” contaron tras la salida, que aún tiene cierto hermetismo, pero que ya generó muchas expectativas y excelente clima de trabajo.
Continuidad
La próxima semana se anunciará formalmente la constitución de la asociación civil junto al cronograma detallado de los pasos técnicos a seguir ante las autoridades nacionales, abriendo una nueva etapa de expansión y orgullo productivo para toda la comunidad.
 • La iniciativa brindará una herramienta competitiva.){kind=link}